喝茶不僅僅是一個(gè)品鑒茶湯滋味的過(guò)程，也是一個(gè)評(píng)鑒湯色的過(guò)程。普洱生茶的湯色色澤一般通透澄澈，給品飲者以純凈之感。
但是，有的普洱生茶茶湯會(huì)呈現(xiàn)出渾濁之色，給人一種不干凈的感覺(jué)，那么出現(xiàn)渾濁的茶湯是不是真的不干凈呢？
不如我們先來(lái)看看造成普洱生茶茶湯渾濁的原因再做定論也不遲。
普洱生茶茶湯渾濁的內(nèi)因
1."毫渾"
即茶品中的茶芽顯毫，附著于茶品上的絨毛量大，在沖泡時(shí)，脫離茶葉，溶于水中，所以出現(xiàn)視覺(jué)上的"渾濁"現(xiàn)象。
這種現(xiàn)象是正常的渾濁，并不會(huì)影響茶湯的品飲口感和品飲滋味。
2.殺青不恰當(dāng)造成普洱生茶的茶湯渾濁
普洱生茶的制作原料是云南大葉種曬青毛茶，在制作曬青毛茶的過(guò)程中，殺青時(shí)沒(méi)有控制好殺青的火候，使得鍋溫過(guò)高，導(dǎo)致沒(méi)來(lái)得及翻的茶葉或較嫩的茶葉出現(xiàn)糊點(diǎn)。
這些糊點(diǎn)在揉捻的過(guò)程中會(huì)被揉碎，有的會(huì)被揉進(jìn)茶條里，被揉進(jìn)茶條的碎末在后期的除雜等操作中無(wú)法去除，所以茶品沖泡后，碎末會(huì)浸入到茶湯中，使得茶湯看起來(lái)渾濁。
3.新茶期的普洱生茶餅也可能會(huì)出現(xiàn)茶湯渾濁的現(xiàn)象
新壓制成的普洱生茶茶餅，壓制過(guò)程中的少量水分還來(lái)不及揮發(fā)，茶品內(nèi)質(zhì)也還得不到良好的轉(zhuǎn)化，沖泡這樣的茶品，茶湯也會(huì)出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。
4.普洱茶生茶的茶湯冷后呈現(xiàn)渾濁之色
有時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，與朋友喝茶時(shí)，喝著喝著只顧著聊天，忘了喝杯里的茶，等想起來(lái)的時(shí)候茶湯已經(jīng)涼了，而且呈現(xiàn)出渾濁之相，看上去不像熱的時(shí)候那樣清透純凈了。
這是因?yàn)椴铚械亩喾宇?lèi)物質(zhì)在與空氣接觸后發(fā)生氧化反應(yīng)，在堿性介質(zhì)中氧化褐變，使得茶湯呈現(xiàn)渾濁之色。
5.茶品中去除不干凈的雜質(zhì)致使普洱生茶的茶湯渾濁
普洱茶的制茶工藝中有許多工序，如其原料曬青毛茶制作過(guò)程中的揉捻工序，制茶師傅在不注意的情況下，一些附著于茶葉中的雜質(zhì)會(huì)被揉進(jìn)茶條中，這樣的雜質(zhì)在后期除雜中去除不了。
茶品在沖泡時(shí)，茶條伸展，雜質(zhì)浸于水中，致使茶湯渾濁。
此外，揉捻時(shí)，力度過(guò)重，使得嬌嫩的茶葉破碎，產(chǎn)生茶葉碎末，沖泡時(shí)，碎末融于水，使得茶湯呈現(xiàn)渾濁之象。
以上便是普洱茶自身的內(nèi)含物質(zhì)或自身攜帶雜質(zhì)造成茶湯渾濁的原因。
普洱生茶茶湯渾濁的外因
1.存儲(chǔ)不當(dāng)，茶品受潮
在高溫高濕的條件下，濕氣大量滲入到茶品中，沖泡茶湯時(shí)，茶和水的溶解性差，得不到完美的融合，茶湯渾濁。
2.撬茶不恰當(dāng)
所撬的茶碎，茶中的碎末多，沖泡時(shí)，碎末融于茶湯中，使得茶湯看上去渾濁。
3.沖泡手法不正確
在普洱生茶沖泡時(shí)，一般有高揚(yáng)旋轉(zhuǎn)、高沖定點(diǎn)、低沖旋轉(zhuǎn)、低沖定點(diǎn)幾種注水方式注水，若注水時(shí)直接對(duì)著茶葉注水，且注水過(guò)粗，會(huì)使得茶葉翻滾，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)得不到正常的釋放，茶葉中的茶毫或多酚類(lèi)中呈色物質(zhì)大量快速淅出，使得茶湯變得渾濁。
普洱生茶的茶湯渾濁原因是多樣的，一般情況下認(rèn)為的茶品不干凈，茶內(nèi)含有雜質(zhì)，只是其中的一種原因。
所以，大家以后在和他人喝茶的時(shí)候，看到茶湯渾濁的情況，千萬(wàn)別一口咬定茶葉不干凈哦，不然會(huì)鬧出笑話的。
授權(quán)轉(zhuǎn)載自【南茗佳人】，作者：靈溪
